Πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και οι μέρες ζητούν ένα ζεστό χειμωνιάτικο γλυκάκι. Τι καλύτερο από ένα κέικ; Και επειδή είναι και μέρες νηστείας για κάποιους, ας φτιάξουμε ένα απλό νηστίσιμο κέικ, με άρωμα πορτοκάλι και κανέλα και γλάσο με άρωμα μαστίχα.

1. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε το χυμό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το κονιάκ  και το ξύσμα. 
2. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπείκιν πάουντερ και την κανέλα. Το ανακατεύουμε ελαφρώς.
3. Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών λίγο λίγο, σε ροή βροχής, στο μείγμα των υγρών ενώ  ανακατεύουμε διαρκώς. 
4. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι διαμέτρου 26εκ. που έχουμε λαδώσει προηγουμένως. Ψήνουμε σε άνω κάτω θέρμανση, στους 180 βαθμούς, για μία ώρα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το βγάζουμε σε μία πιατέλα. 

1. Λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων 5 κουταλιές γλυκό βανίλια υποβρύχιο με άρωμα μαστίχα. 
2. Απλώνουμε στην επιφάνεια του κείκ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάξτε τη συνταγή και εσείς και πείτε μας την άποψη σας στα σχόλια! Η άποψή σας μετράει!